我们印象中红茶大部分是“红汤红叶”的，那么是不是汤色越红的红茶就越好？想知道答案，先来看看一款茶。
宜天红·九重天，无论汤色还是叶底都不是我们通常看到的红汤红叶。
为什么会这样？让我们先来了解红茶的制作工艺有哪些？
红茶，鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥而成。按发酵程度来分，属于全发酵茶。
全发酵茶，是指发酵程度高的茶，而并非100%的发酵。红茶是全发酵，但在发酵过程中水溶性茶多酚的保留量一般在50%到55%。也就是说，全发酵，并不是完全发酵。
既然红茶里的茶多酚没有被完全发酵，那么红茶里有哪些呈味物质影响其品质？
一、
未被氧化的多酚类物质
在红茶发酵中，仍保留一定数量的未被氧化的多酚类物质，这些物质冲泡后进入茶汤，是茶汤浓度、强度不可缺少的部分，同时也是茶汤爽口和刺激性成分。只有发酵适度，多酚类保留适当并与其他水溶性物质相协调，使茶汤浓强度够而茶汤爽口而不刺激。
二、
多酚类物质的水溶性氧化产物
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茶黄素（TF)茶黄素具有辛辣和强烈收敛性，是红茶汤“亮”的主要成分，也是汤味强度，鲜爽度的重要成分，同时还是茶汤“金圈”的最重要物质，含量为0.4%~2% 。
经过临床试验，验证了茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效，而且无毒副作用。这份研究报告已在国际权威医学杂志JAMA上发表。被誉为茶叶中“软黄金”的茶黄素有降血脂的独特功能，茶黄素不但能与肠道里的胆固醇结合减少食物里胆固醇的吸收，还能抑制人体自身的胆固醇合成。
宜天红·九重天：汤色阳光琥珀，叶底古铜鲜亮，富含“茶黄素”。入口鲜爽、清新，乃是与众不同的红茶。
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茶红素（TR)
茶红素是红茶中含量最多的多酚类氧化物，约占红茶干物质总量的5%~27%。刺激性不如茶黄素，有收敛性，滋味甜醇。
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茶褐素(TB)
色泽暗褐，滋味平淡，稍甜。一般占红茶干物质的3%~9%。量多，茶汤发暗是红茶茶汤“暗”的主因。
三、
水不溶性氧化产物
在发酵过程中部分多酚类及其氧化产物如邻醌、TF、TR、TB会与蛋白质结合形成不溶于水的化合物。这些非水溶性红色产物是形成红茶叶底色泽的必要物质。
回到最开始的问题：
是不是汤色越红叶底越红，红茶就越好？
答案是否定的，茶树的品种，发酵工艺的取向性都会影响茶汤、叶底的颜色。
宜天红·九重天，选取深山零散分布的野生大茶树，树龄大，无人为干预，直立生长，只春天发一次芽，茶汤阳光琥珀色，茶黄素含量较丰富。值得喜爱红茶的朋友一试。
